INSALATINA DI BOLLITO ALLE ERBE MATTE DI PRIMAVERA

Mettere in una pentola con abbondante acqua la carne con gli odori: carote, sedano, cipolla e qualche pomodorino. Salate e aggiungete un chiodo di garofano. Lasciate bollire per almeno un paio d’ore. Scolate la carne, disossatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungete la misticanza; un’insalatina di stagione fatta di una decina di differenti erbette selvatiche, molto profumate. Condite con abbondante olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Ottimo a primavera e in estate.
Buon appetito dal vostro Chef!!

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LorenzaMAR