POLPETTONE DI CHIANINA AL VIN SANTO, LAURO E MAGGIORANA

Preparare in una terrina la carne, il pane bagnato, 2 uova, il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e salare. Impastare a fondo fino a raggiungere una certa compattezza quindi dargli la forma desiderata e rotolare poi il tutto nel pan grattato. Inserire lungo la sommità una serie di sottili fettine di aglio.
Spruzzare con una abbondante manciata di maggiorana e decorare con una foglia di alloro fresco e condire con un filo di olio extravergine di oliva. Avvolgere in un foglio di carta forno e cuocere su ambo i lati a 180° per circa mezz’ora per ogni lato. Aprire il cartoccio e spruzzare con mezzo bicchiere di Vin Santo e lasciar rapprendere per qualche minuto. Lasciar raffreddare, tagliare e poi servire. Buon appetito dal vostro Chef!!

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LorenzaMAR